Domingo, 26 2022 Junio

Don Javier, un  emprendedor  de las comidas rápidas en el municipio 

Escrito por  Mar 02, 2022

Antes de salir los rayos del sol, don Javier ya estaba tomando sus tragos, chocolate con arepa, de esas asadas bajo las rojas brasas en el fogón de leña que es tan común ver en las casas de la zona rural. Luego se dirigía por los verdes cafetales adornados de granos rojizos, listos para ser recolectados; otros días se dedicaba a cultivar plátano o a cuidar las “dos o tres vaquitas” en el potrero.

Sus labores de campo en la vereda Galilea se vieron interrumpidas cuando debió desplazarse para la zona urbana a causa de la violencia. Sus amigos haciendo alarde de la solidaridad que caracteriza al granadino le enseñaron el arte de las comidas rápidas “ya aquí me dedique a la venta de carne de pollo. Conocía unos amigos que tenían más experiencia, ellos me fueron capacitando, me dijeron le vamos a enseñar para que usted siga desempeñando este oficio”.

Con voz de gratitud menciona “yo le doy gracias a Dios y a esos dos amigos que fueron los que me sacaron adelante con este proyecto de la venta de pollo apanado, y que son de mucha fama”. En un viaje al pasado cuenta que “inició muy suave y conforme iba vendiendo fui aumentando, empecé a vender pechuga, muslo, contra muslo, rabadilla, ala, butifarras y chorizos”.  

Con esa misma amabilidad con que Don Javier atiende a sus clientes menciona que en el 2002 tenía un lugar fijo para la venta, “pero debido a la violencia he estado en varios lugares. Para mí fue muy duro porque fue una violencia muy brava, yo salía al punto donde estaba trabajando y a la media hora o la hora me tocaba volarme, dejar el trabajo ahí, cuando ya terminaba regresaba y recogía todo”.

Desde los viernes en la tarde Don Javier saca su carrito con sus manjares y sus clientes no se hace esperar. Al preguntarle por qué cree que sus productos son tan aceptados dice “por la sazón, la atención, el carisma y me parece a mí que por la organización porque uno como vendedor de alimentos lo primero es el orden”.

De sus paisanos resalta “la amabilidad, el carisma, la forma de tratarlo a uno”, y con el orgullo que caracteriza al granadino de pertenecer a su tierra menciona que es nacido y criado, aquí y sin dudar dice “aquí estoy y aquí me quedo”, debe ser por “la tranquilidad. Saliendo de Granada no se va sentir como en una familia como se siente acá, ya es una persona desconocida poque nadie sabe quién es quién".    

Editor DesdeGranada

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