![\"\"](\"images\/Don_Javier_pollos.jpg\")
<\/p>\nSus labores de campo en la vereda Galilea se vieron interrumpidas cuando debi\u00f3 desplazarse para la zona urbana a causa de la violencia. Sus amigos haciendo alarde de la solidaridad que caracteriza al granadino le ense\u00f1aron el arte de las comidas r\u00e1pidas \u201cya aqu\u00ed me dedique a la venta de carne de pollo. Conoc\u00eda unos amigos que ten\u00edan m\u00e1s experiencia, ellos me fueron capacitando, me dijeron le vamos a ense\u00f1ar para que usted siga desempe\u00f1ando este oficio\u201d.<\/p>\n
Con voz de gratitud menciona \u201cyo le doy gracias a Dios y a esos dos amigos que fueron los que me sacaron adelante con este proyecto de la venta de pollo apanado, y que son de mucha fama\u201d. En un viaje al pasado cuenta que \u201cinici\u00f3 muy suave y conforme iba vendiendo fui aumentando, empec\u00e9 a vender pechuga, muslo, contra muslo, rabadilla, ala, butifarras y chorizos\u201d. \u00a0<\/p>\n
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Con esa misma amabilidad con que Don Javier atiende a sus clientes menciona que en el 2002 ten\u00eda un lugar fijo para la venta, \u201cpero debido a la violencia he estado en varios lugares. Para m\u00ed fue muy duro porque fue una violencia muy brava, yo sal\u00eda al punto donde estaba trabajando y a la media hora o la hora me tocaba volarme, dejar el trabajo ah\u00ed, cuando ya terminaba regresaba y recog\u00eda todo\u201d.<\/p>\n
Desde los viernes en la tarde Don Javier saca su carrito con sus manjares y sus clientes no se hace esperar. Al preguntarle por qu\u00e9 cree que sus productos son tan aceptados dice \u201cpor la saz\u00f3n, la atenci\u00f3n, el carisma y me parece a m\u00ed que por la organizaci\u00f3n porque uno como vendedor de alimentos lo primero es el orden\u201d.<\/p>\n
De sus paisanos resalta \u201cla amabilidad, el carisma, la forma de tratarlo a uno\u201d, y con el orgullo que caracteriza al granadino de pertenecer a su tierra menciona que es nacido y criado, aqu\u00ed y sin dudar dice \u201caqu\u00ed estoy y aqu\u00ed me quedo\u201d, debe ser por \u201cla tranquilidad. Saliendo de Granada no se va sentir como en una familia como se siente ac\u00e1, ya es una persona desconocida poque nadie sabe qui\u00e9n es qui\u00e9n\u00bb. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Antes de salir los rayos del sol, don Javier ya estaba tomando sus tragos, chocolate con arepa, de esas asadas bajo las rojas brasas en el fog\u00f3n de le\u00f1a que es tan com\u00fan ver en las casas de la zona rural. Luego se dirig\u00eda por los verdes cafetales adornados de granos rojizos, listos para ser recolectados; otros d\u00edas se dedicaba a cultivar pl\u00e1tano o a cuidar las \u201cdos o tres vaquitas\u201d en el potrero.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-columnistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desdegranada.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}